5 jordbærkager, der altid lykkes

Jordbærkager hører til de mest elskede sommerdesserter og smager godt år efter år. Har du nyplukkede jordbær med hjem fra pluk selv, kan du straks bage flere slags kager, lige fra en ovnfri variant til en med smuldej. Jordbær er desuden rige på vitamin C, A, B og E og indeholder meget fiber, men lidt sukker.

Ovnfri jordbærkage

Ingredienser: 500 g friske jordbær, 1 pakke ladyfingerkiks, 2 bægre cremefraiche, 50 g flormelis, 1 brev vaniljesukker, chokoladeglasur.

Fremgangsmåde:

1. Rens jordbærrene, og skær dem i halve.
2. Beklæd formens bund med kiksene.
3. Pisk cremefraichen med flormelis og vaniljesukker.
4. Hæld blandingen over kiksene, og læg jordbærrene ovenpå.
5. Dryp chokoladeglasur over, og sæt på køl.

Gærkage med jordbær

Ingredienser: 1,5 kop mælk, gær, 0,5 kop sukker, 2 æg, 0,5 dl olie, 3 kopper hvedemel, 1 knsp. salt, vaniljesukker, 250 g jordbær.

Smuldej: hvedemel, 100 g smør, flormelis.

Fremgangsmåde:

1. Opløs gæren i den lune mælk.
2. Bland de tørre ingredienser, hæld mælken med gæren og æggene i, og arbejd det sammen til en dej.
3. Lad dejen hæve tildækket med et viskestykke på et lunt sted i mindst en time.
4. Rens jordbærrene, og skær dem i halve.
5. Bred den hævede dej ud i formen, og læg jordbærrene ovenpå.
6. Smelt smørret, og bland det med mel og sukker til en smuldej.
7. Drys smuldejen over jordbærrene.
8. Bag ved 180 °C i cirka 45 minutter.
9. Lad køle af efter bagningen, og drys med flormelis.

Rabarber- og jordbærkage

Ingredienser: 200 g hvedemel, 200 g speltmel, 250 g jordbær, 1 tsk. revet skal fra en økologisk citron, 200 g sukker, 5 æg, 0,5 glas olie, 1 glas mælk, vaniljesukker, bagepulver, flormelis til pudring.

Fremgangsmåde:

1. Pisk æggehviderne med sukkeret til et tykt skum, og tilsæt citronskallet.
2. Bland de tørre ingredienser og æggene i en skål, rør rundt, og vend derefter det piskede æggehvideskum i.
3. Hæld dejen i formen, rens jordbærrene, og læg dem ovenpå.
4. Fjern bladene fra rabarberen, skær stænglerne i stykker, og læg dem ved siden af jordbærrene.
5. Bag ved 175 °C i cirka 45 minutter.
6. Drys med flormelis efter bagningen.

Jordbærkage med smuldej

Ingredienser: 250 g jordbær, 500 g hvedemel, 200 g flormelis, 250 g smør, 1 æg, vaniljesukker, bagepulver.

Budding: 1 liter mælk, 2 breve vaniljebuddingpulver, 2 spsk. sukker.

Fremgangsmåde:

1. Kog en tyk vaniljebudding af mælken, buddingpulveret og sukkeret.
2. Smelt smørret i en gryde, og rør mel, sukker, vaniljesukker, bagepulver og ægget i.
3. Arbejd det sammen til en smuldej.
4. Drys en del af smuldejen i formen, og hæld buddingen over.
5. Læg jordbærrene på, og drys resten af smuldejen ovenpå.
6. Bag ved 175 °C i cirka 45 minutter.
7. Drys med sukker, når kagen er kølet af.

Mør kvarkkage med jordbær

Dej: 170 g hvedemel, 60 g flormelis, 125 g smør, 1 æggeblomme, 1 knsp. salt.

Fyld: 500 g kvark, vaniljesukker, 100 g sukker, 3 æg, 0,5 brev vaniljebuddingpulver, citronsaft, 250 g jordbær.

Smuldej: 60 g smør, farin, hvedemel.

Fremgangsmåde:

1. Arbejd ingredienserne til dejen sammen, og beklæd en kageform med den.
2. Pisk kvarken med sukkeret, æggeblommerne, buddingpulveret og citronsaften.
3. Pisk æggehviderne til skum, og vend det forsigtigt i kvarkdejen.
4. Bred dejen ud over bunden.
5. Rens jordbærrene, og læg dem ovenpå kvarkfylden.
6. Smelt smørret, rør mel og sukker i, og arbejd det sammen til en smuldej.
7. Drys smuldejen over jordbærrene.
8. Bag ved 175 °C i cirka 45 minutter.
9. Afslut med at drysse flormelis over.

Opdateret: 25. august 2026