4 kirsebærkager, der smager af sommer

Kirsebærsæsonen er et højdepunkt tidligt på sommeren, og med den begynder tiden for syltetøj, kager og desserter. Kirsebær giver samtidig mange mineraler, vitaminer og jod og hører til de mest virksomme antioxidanter blandt stenfrugterne. Efter jordbær er de en af de mest populære pluk selv-frugter. En oversigt over gårde i nærheden finder du på pluk selv-kalenderen.

Vælg helt modne kirsebær med udtalt aroma til kagen, og fjern konsekvent rådne frugter. Vil du gerne have mere farve i dejen, kan du kombinere dem med abrikoser, ferskner eller jordbær. I stedet for hvedemel kan du bruge speltmel med sin let søde note, eller mandelmel for en finere krumme. Pisk æggehviderne stive hver for sig til en luftig dej, og bag ikke ved højeste temperatur, ellers hæver dejen for hurtigt og revner. Kagenålsprøven viser sikkert, om kagen er færdigbagt: sidder der ingen dej på den lille træpind, er kagen klar.

Kirsebærkage med krymmel

En klassiker fra det centraleuropæiske sommerkøkken, som næsten aldrig mangler i et hjem i højsæsonen.

Ingredienser: 500 g mel, 250 g sukker, 200 ml mælk, 200 ml olie, 3 æg, 1 tsk. kanel, lidt bagepulver, 1 kg kirsebær. Krymmel: smør, hvedemel, sukker.

Fremgangsmåde:

1. Udsten kirsebærrene, fjern stilkene, og skyl frugterne i lunkent vand.
2. Lav krymlet først, så det når at køle af: smelt smørret i en gryde, og rør hvedemel og sukker i, til der opstår en formbar masse.
3. Bland de tørre ingredienser i en skål, og tilsæt mælk, olie og æggeblommerne. Pisk æggehviderne stive for sig, og vend dem forsigtigt i.
4. Smør og mel formen, hæld dejen i, fordel kirsebærrene ovenpå, og krymmel over.
5. Bag kagen i en forvarmet ovn ved 180 °C.

Frugtkage med kirsebær

En let sommervariant, som oprindeligt stammer fra Tyskland; på en bund med creme ligger frugterne overtrukket med gelatine.

Ingredienser: kirsebær, 260 g sukker, 260 g hvedemel, 4 æg, 8 spsk. varmt vand, 10 spsk. olie, 0,5 brev bagepulver. Til toppen: syltetøj, husblas.

Fremgangsmåde:

1. Pisk æggehviderne stive med lidt sukker. Bearbejd de øvrige ingredienser, undtagen kirsebærrene, til en dej, og vend æggeskummet i.
2. Bag dejen i en smurt og meldrysset form til en bund.
3. Smør den afkølede bund med syltetøj eller en creme af vaniljebudding og smør, og læg de udstenede kirsebær på.
4. Udblød husblassen efter anvisningen, og hæld den forsigtigt lidt efter lidt over frugterne, så den når at stivne.

Cheesecake med kirsebær

Cremet, mild i smagen og let at lave, enten bagt eller ubagt.

Ingredienser: 300 g kiks, 130 g smør, 500 g flødeost, gerne mascarpone, 250 g flormelis, 1 brev vaniljesukker, 50 ml rom, 1 bæger piskefløde.

Fremgangsmåde:

1. Knus kiksene i en foodprocessor eller i hånden, og bland dem med det bløde smør. Tryk massen ud i en kageform.
2. Pisk mascarpone, piskefløde og sukker til en glat creme, og fordel den på kiksbunden. Læg kirsebær på kagen, og hæld husblas eller lidt chokoladeglasur over.
3. Sæt cheesecaken i køleskabet, gerne natten over, så den bliver fast.

Amerikansk kirsebærkage

I stedet for kirsebær kan du her lige så godt bruge æbler, pærer eller abrikoser, klassisk lavet på butterdej.

Ingredienser: butterdej, 1 kg kirsebær, 200 g sukker, 1 pose hakkede mandler, 1 brev vaniljesukker.

Fremgangsmåde:

1. Udsten og afstilk kirsebærrene, skyl dem, og bland dem med sukker og mandler.
2. Læg den smurte form ud med en plade butterdej, og skær kanten til langs formen, så den stikker en anelse op.
3. Fordel kirsebærblandingen på dejen, og læg et gitter af butterdejsstrimler ovenpå. Bag kagen gyldenbrun i en forvarmet ovn ved 180 °C.

Vil du hellere forarbejde din høst på glas end i dej, finder du fem flere idéer under kirsebærkompotter.

Opdateret: 25. august 2026