5 kirsebærkompotter til vinteren

Kirsebærkompot hører til de mest populære former for henkogning, som smager lige så godt om sommeren som om vinteren, hvor det minder om de solrige dage. Efter jordbær er kirsebær en af de mest populære pluk selv-frugter. En oversigt over gårde i nærheden finder du på pluk selv-kalenderen.

Bedst egner sig helt modne frugter med et højt naturligt fruktoseindhold, så skal du næsten ikke bruge ekstra sukker. Udsten kirsebærrene omhyggeligt, og fjern altid rådne frugter helt, ellers ødelægger skimmelsvampen hele glasset. Fyld kirsebærrene løst i glassene uden at presse dem, så de ikke bliver mast. Grundlagen består kun af vand og sukker, krydderier som vanilje, kanel, muskatnød eller citronskal giver ekstra aroma.

Kirsebærkompot

Ingredienser: 1 kg kirsebær, 1 l vand, 50 g sukker.

Fremgangsmåde:

1. Rens kirsebærrene grundigt, fjern stilke, sten og rådne frugter, skyl dem, og lad dem dryppe af.
2. Kog vand og sukker op i en gryde, til sukkeret er helt opløst, og lad lagen køle af.
3. Fyld kirsebærrene i syltetøjsglas, hæld lagen over, og luk glassene. Henkog dem ved 80 °C i en halv time.

Kirsebærkompot fra ovnen

Ovnen giver mere plads end en henkogningsgryde, så du kan henkoge større mængder hurtigt.

Ingredienser: 3 kg kirsebær, 3 l vand, 150 g sukker.

Fremgangsmåde:

1. Rens, udsten og afstilk kirsebærrene, fjern rådne dele, vask dem, og fyld dem i glas.
2. Kog vand og sukker op i en gryde, og hæld lagen over kirsebærrene i glassene.
3. Læg et klæde på en bageplade, og stil de lukkede glas på det. Brug kun skruelåg, ved klemlukning skal glassene være helt dækket af vand.
4. Fyld pladen med varmt vand, og henkog i en varmluftsovn ved 250 °C i 10 til 15 minutter. Vend glassene på hovedet, når du tager dem ud, så låget slutter bedre til.

Kirsebærkompot med vanilje

Vanilje gør den velkendte kompot til noget særligt og giver den en fin, blomstret note.

Ingredienser: 2 kg kirsebær, saft og skal af 1 økologisk citron, 500 g sukker, 1 vaniljestang, 2 l vand.

Fremgangsmåde:

1. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og kom dem sammen med citronsaften i gryden med vand. Tilsæt store stykker citronskal og sukkeret, og kog det hele op.
2. Udsten og afstilk kirsebærrene, fjern rådne dele, og fyld dem i glas.
3. Hæld den færdige sirup over kirsebærrene. Skalstykkerne kan du fjerne eller lade blive i kompotten som pynt.
4. Henkog kirsebærrene i gryden ved 80 °C i en halv time.

Kirsebær- og surkirsebærkompot

Surkirsebærrene giver den søde kompot et frisk pift og sørger samtidig for flere nuancer i glasset.

Ingredienser: 1 kg kirsebær, 1 kg surkirsebær, 2 l vand, 100 g sukker.

Fremgangsmåde:

1. Rens kirsebær og surkirsebær grundigt, fjern stilke, sten og rådne frugter, skyl dem, og lad dem dryppe godt af. Fyld dem blandet i glas.
2. Kog vand og sukker op i en gryde, rør rundt, og hæld det over frugten efter kort afkøling.
3. Luk glassene, og henkog dem ved 80 °C i en halv time.

Sommermix-kompot

Der er næsten ingen grænser, når det gælder kombinationer: en farverig mix af flere frugter ser altid indbydende ud og egner sig også som gave.

Ingredienser: 0,5 kg kirsebær, 0,5 kg abrikoser, 0,5 kg blommer, 0,5 kg jordbær, 0,5 kg vindruer, 2,5 l vand, 150 g sukker.

Fremgangsmåde:

1. Rens al frugten grundigt, fjern sten, stilke og rådne steder, skyl den, og lad den dryppe af. Læg den blandet i lag i glassene.
2. Kog vand og sukker op i en gryde, lad lagen køle lidt af, og hæld den over frugten.
3. Luk glassene, og henkog dem ved 80 °C i en halv time.

Vil du hellere forarbejde din høst i dej end på glas, finder du fire flere idéer under kirsebærkager.

Opdateret: 25. august 2026