Jordbærsyltetøj: den klassiske og tre varianter

Hjemmelavet syltetøj er den bedste måde at gemme smagen af jordbærsæsonen på. Grundreglen er at vælge helt modne, røde jordbær, der er røde helt ind til midten; bær, der er hvide eller orange indeni, bør du lade ligge. Flest modne jordbær finder du hos gårdene omkring sankthans, og billigst bliver det, hvis du plukker dem selv ved pluk selv.

Du kan søde med almindeligt sukker eller rørsukker, ahornsirup eller agavesirup, eller med stevia. Naturligt pektin er populært; æbler indeholder for eksempel meget pektin.

Sådan gør du

Skær frugten i mindre stykker, og kog den op. Vil du have et syltetøj med hele stykker, kan du tage halvdelen af de kogte jordbær op, blende dem, og blande dem tilbage igen. Lad ikke gryden stå uden opsyn: frugten koger nemt over, så rør rundt jævnligt.

Klassisk jordbærsyltetøj

Ingredienser: 1 kg jordbær, saft fra en halv citron, sylte- eller geleringsmiddel, vand, 300 g sukker.

Fremgangsmåde:

1. Skær de rensede jordbær i stykker, og læg dem i en gryde med lidt vand.
2. Tilsæt citronsaft og sukker, kog til bærrene er helt bløde; blend det, eller lad stykkerne være.
3. Rør geleringsmidlet ud i vand, hæld det i syltetøjet, og rør godt rundt.
4. Fyld på glas, og vend dem på hovedet.

Jordbærsyltetøj med vanilje

Ingredienser: 1 kg jordbær, 1 vaniljestang, saft fra en halv lime, sylte- eller geleringsmiddel, vand, 300 g sukker.

Fremgangsmåde:

1. Skær jordbærrene; flæk vaniljestangen på langs, skrab kornene ud, og læg dem sammen med stangen i gryden.
2. Tilsæt limesaft og sukker, kog ved middel varme under omrøring.
3. Rør geleringsmidlet ud i vand, tilsæt det, kog kort op, fyld på glas, og lad dem køle af på hovedet.

Jordbær- og blommesyltetøj

Ingredienser: 1 kg jordbær, 0,5 kg blommer, saft fra en halv citron, sylte- eller geleringsmiddel, vand, 300 g rørsukker.

Fremgangsmåde:

1. Skyl frugten i lunkent vand, sten blommerne, rens jordbærrene for stilke, og skær dem i stykker.
2. Kog jordbær og blommer sammen i lidt vand under omrøring; tilsæt gerne tørrede blommer efter smag.
3. Blend den kogte frugt, tilsæt sukker og citronsaft, kog op, og rør det opløste geleringsmiddel i.
4. Kog til rette konsistens: lad en dråbe syltetøj køle af på en tallerken, og kontroller, at den stivner.
5. Fyld på glas, og lad dem køle af på hovedet.

Jordbærsyltetøj med blåbær

Ingredienser: 1 kg jordbær, 0,5 l blåbær, saft fra en halv citron, naturligt pektin, vand, 200 g sukker, 100 ml ahornsirup.

Fremgangsmåde:

1. Rens jordbærrene for stilke, og skær dem i stykker; skyl blåbærrene, og læg dem i gryden.
2. Kog frugten, til den er helt blød, tilsæt sukker, ahornsirup og citronsaft, kog kort op; rør pektinet ud i vand, og hæld det i.
3. Når syltetøjet har fået den rette konsistens, fylder du det på glas og vender dem på hovedet.

Syltetøjet passer på smørrebrød, til rødgrød, i yoghurt eller i en smoothie med chiafrø, is eller flødeskum.

Opdateret: 25. august 2026